Liebstöckel stammt ursprünglich aus Persien und wurde von den Griechen nach Europa gebracht. Liebstöckel war während der Antike eines der meistgebrauchten Kräuter Liguriens. Von dieser italienischen Provinz (Ligusticum) kommt auch der Name Liebstöckel. Entgegen seinem volkstümlichen Namen "Maggikraut" war und ist Liebstöckel nie Bestandteil dieser Würzmischung. Vor allem die Wurzeln, aber auch die Liebstöckelblätter wirken leicht harntreibend.

Liebstöckel ist ein sehr vielseitiges Gewürz. Besonders gerne wird er zum Würzen von Suppen verwendet. Es empfiehlt sich Liebstöckel immer kurz mitzukochen, da er nur so sein volles Aroma entfalten kann. Liebstöckel verfeinert aber auch sauer Eingelegtes, Kräuteressig und Tomatensoßen. Eine Eigenheit des Liebstöckels ist seine Fähigkeit den Eigengeschmack von Fleisch, Fisch und Gemüse zu heben. Dadurch kann er zu einem gewissen Grad als Salzersatz dienen.